麹は酵素の宝庫【麹と麹菌の違い】
菌美女の酒井美保子連載コラム こんにちは、菌美女 酒井美保子です。 先日、千葉でお醤油絞りの会に参加してきました。今年で5回目。 味噌...
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森下敬一 『食べもの健康法』●ふき フキが八百屋の店先に出始めると、値段に恐れをなしながらも、手に取らずにはいられない・・・といった主婦が...
森下敬一 『食べもの健康法』●たけのこ 春のスタミナ食品の筆頭は、たけのこである。 最もよく利用されているのは、孟宗竹のたけのこであるが...
今月のFACE 生産者紹介 福池和由さん(徳島県鳴門市鳴門町)/宝海草(神戸市西区伊川谷町) ●激しい潮流に揉まれて育つわかめ 淡路島と四...
船瀬俊介連載コラム メープルとは、楓のこと。 カナダの国旗を思い浮かべてほしい。その真ん中に赤く形どられているのが、楓の葉である。 で...
「隠れ油」という大問題 「隠れ油」を知っていますか? それはあなたが知らぬ間に年間13リットルも飲んでいる、商品に隠される植物油の...
リニューアル・新発売 ムソーの佃煮 ●国内産原料にこだわりました 2015年9月、ムソーの佃煮の新シリーズを5品、発売しました。 20...
【前回の記事】 ガンも活性酸素(フリーラジカル)による酸化作用で、発生する。ところが、ゴマには著明な抗酸化作用がある。 よって、ゴマ...
今月のFACE 生産者紹介 みえぎょれん販売(三重県松阪市中央町) ●日本古来のミネラル食品 四方を海に囲まれた日本では太古の昔...
船瀬俊介連載コラム 「開け……ゴマ!(オープン・セサミ!)」 この呪文は、世界中の子どもたちに、あまりに有名だ。いわずと知れた『アリババと五...
【前回の記事】 以上のように主に三種の薬効成分によって、大豆は次のような病気に卓抜した効果を揚げることが立証されている。 ▼乳ガン・子宮ガ...
船瀬俊介連載コラム 「きな粉かけご飯が、大好物でネ……」 ある一00歳を超えるお婆さんが、テレビのインタビューに答えてニッコリ。九〇、1...
今月のFACE 生産者紹介 信濃雪(長野県飯田市松尾明) ●日本古来の大豆タンパク食品 凍り豆腐は、凍った豆腐をもどして乾燥させたもの。...