黒豆は、美声・美肌づくりに非常に効果的な食品　

森下敬一　『食べもの健康法』●黒豆

いつか雑誌に「黒豆の煎じ汁を飲んでいる」という、ある歌手の談話がのっていた。

なかなか賢い人なのだな、と見直したことを覚えている。黒豆は、美声・美肌づくりに非常に効果的な食品なのである。

黒豆というのは、ほかでもない、正月のおせち料理に加えられる真っ黒い豆である。大豆の一種なのだがほかの種類と違って、不思議な薬効を持っているのだ。

種皮の色素成分、及びその色素の代謝に関係している酵素、その他の有効成分などがカギになっているのかもしれない。

美声作りに役立つのは、どの成分なのかははっきりしない。が、黒豆は呼吸器系に卓効をあらわすことは確かだ。

昔から民間療法では、黒豆は咳の妙薬として盛んに用いられてきた。

黒豆に、それの約４倍量の水（ミネラル水なら、なお結構）を入れ、火にかけ10分くらい煎じた上ずみ液をお茶がわりに飲むのである。

黒砂糖かハチミツで甘味をつけても良い。

これは咳だけではなく、気管支炎やぜんそくにも効く。呼吸器の弱い人は、愛用してみるといいだろう。

それだけでなくこの黒豆の煎じ汁は、脚気、胃潰瘍、腎臓病にも有効。これは、黒豆のすぐれた解毒作用によるものと考えられる。

黒豆には、代謝を促進するアスパラギン酸、血液を浄化するレシチン、さらにウレアーゼをはじめとした各種の酵素が含まれていて、解毒・浄血器官である肝臓・腎臓機能の強化に卓効をあらわす。

この解毒効果は、黒豆を普通に煮て食べていても得られる。

また、薬剤によって中毒を起こした場合には、黒豆と天草（かんぞう）の煎じ汁をどんどん飲むと良い。

黒豆２対天草１の割合（容量比）で、約４倍の水を加えて半量になるまで煎じ、さましてから飲むのである。

肝臓・腎臓機能が強化されると血液がきれいになり、血管も若々しく保たれる。だから、黒豆を常食していると、シミや吹き出ものが治って肌はきれいになる。

加えて、日本人に不足しがちな、リジン、トリプトファンなどのアミノ酸が、豊富な酵素と共存するおかげで有効に活用されるから、体の冷えがとれ、スタミナも増強される。

そのため、精力減退や不感症気味の人、また母乳の出の悪い人には特に有効だ。

黒豆を早く、軟らかく煮るには圧力釜（あるいは圧力鍋）を用いればよい。味付けは白砂糖はやめたい。

白砂糖は血液を汚すから、せっかくの黒豆の薬効も半減する。

アレルギー体質の改善にも、黒豆は大いに役立つ。普通に煮食すればいいが、豆乳をつくって飲むのも良い。

黒豆を洗って、一晩水に浸しておき、指で押して二つに割れるぐらいに軟らかくなったらミキサーに水ごと入れ、すりつぶす。

布でこした汁を火にかけ、５分ぐらい加熱、適度に水を加え、自然塩、はちみつで味を調えると飲みやすくなる。

黒豆ようかん

＜材料＞

・黒豆・・・1/2カップ
・ミネラル水・・・3カップ
・寒天･･･1本
・米あめ、黒砂糖・・・各大さじ2
・自然塩・・・小さじ1

＜作り方＞

①黒豆とミネラル水１と1/5カップを圧力釜に納め、強火にかけ、沸騰したら火を弱めて２５分間にて火を止め、そのまま自然放置します。

②寒天は水洗いして小さくちぎり、1カップのミネラル水に30分間漬けてから、ゆっくり煮溶かします。

③煮上がった黒豆に、ミネラル水４/５カップを足してミキサーにかけ、なめらかにします。

④煮溶かした寒天に③と米飴、黒砂糖、自然塩を加えてよく混ぜます。

⑤流し箱（タテ14cm、ヨコ12cmくらい）をぬらて④を流し込み、冷やして固めます。好みの大きさに切り分けます。

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