玄米チャーハン&切り干し大根と小松菜のナムル【レシピ】

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切り干し大根と小松菜のナムル

◎ 材料(4人分)

切り干し大根    20g
梅酢        小さじ2
水         大さじ1.5
もやし       1/2パック(100g)
小松菜の葉     3株分 (40〜50g)
【漬け汁】
醤油        小さじ2
黒ごま油      小さじ2
赤唐辛子      1/2本

◎ 作り方

❶ 切り干し大根は、ほぐして乾いたまま梅酢水につける。

❷ もやしはさっと湯通しして、大きければ半分に切り冷ます。

❸ 小松菜の葉は洗って水気を切り、やや縦長の斜めに2〜3等分に切る。

❹ 赤唐辛子は小口に切って漬け汁を合わせる。材料をすべて混ぜ合わせる。

小松菜の茎とれんこんのチャーハン

◎材料(4人分)

小松菜の茎     3株分(70〜80g)
人参        40g
れんこん      60g
松の実       大さじ4
黒ごま油      大さじ1/2
玄米ご飯(冷えたもの) 500g
塩         小さじ1
醤油        大さじ1/2〜
白ごま(炒り)    小さじ2

◎作り方

❶ 小松菜の茎は、1〜2㎝に切る。人参、れんこんは5㎜角にみじん切りにする。

❷ 松の実はフライパンで炒っておく。

❸ フライパンイに黒ごま油を熱して、小松菜、れんこん、人参の順に塩少々(分量外)で炒める。

❹ 玄米も加えて一緒に炒め、塩、醤油で調味する。松の実と、白ごまを加え混ぜて仕上げる。

月刊「むすび」 2016年02月号より

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