切り干し大根と小松菜のナムル
◎ 材料（4人分）
切り干し大根 20g
梅酢 小さじ2
水 大さじ1.5
もやし 1/2パック（100g）
小松菜の葉 3株分 （40〜50g）
【漬け汁】
醤油 小さじ2
黒ごま油 小さじ2
赤唐辛子 1/2本
◎ 作り方
❶ 切り干し大根は、ほぐして乾いたまま梅酢水につける。
❷ もやしはさっと湯通しして、大きければ半分に切り冷ます。
❸ 小松菜の葉は洗って水気を切り、やや縦長の斜めに2〜3等分に切る。
❹ 赤唐辛子は小口に切って漬け汁を合わせる。材料をすべて混ぜ合わせる。
小松菜の茎とれんこんのチャーハン
◎材料（4人分）
小松菜の茎 3株分（70〜80g）
人参 40g
れんこん 60g
松の実 大さじ4
黒ごま油 大さじ1/2
玄米ご飯（冷えたもの） 500g
塩 小さじ1
醤油 大さじ1/2〜
白ごま（炒り） 小さじ2
◎作り方
❶ 小松菜の茎は、1〜2㎝に切る。人参、れんこんは5㎜角にみじん切りにする。
❷ 松の実はフライパンで炒っておく。
❸ フライパンイに黒ごま油を熱して、小松菜、れんこん、人参の順に塩少々（分量外）で炒める。
❹ 玄米も加えて一緒に炒め、塩、醤油で調味する。松の実と、白ごまを加え混ぜて仕上げる。
月刊「むすび」 2016年02月号より
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