高タンパクで栄養価が高い日本古来の健康食品【にがり高野豆腐・にがり凍み豆腐】
今月のFACE 生産者紹介 信濃雪(長野県飯田市松尾明) ●日本古来の大豆タンパク食品 凍り豆腐は、凍った豆腐をもどして乾燥させたもの。...
今月のFACE 生産者紹介 信濃雪(長野県飯田市松尾明) ●日本古来の大豆タンパク食品 凍り豆腐は、凍った豆腐をもどして乾燥させたもの。...
今月のFACE 生産者紹介 株式会社 徳食(徳島市鮎喰町) ●日本の夏の風物詩 日本では古くから大麦を炒って飲料にする風習がありました。戦...
今月のFACE 生産者紹介 山彦鰹節(三重県志摩市大王町) ●薪100%の伝統技法 日本が誇る伝統食のひとつ「鰹節」。 古くは奈良時代、鰹...
今月のFACE 生産者紹介 武久(福岡県筑後市長浜) ●本物の原木乾し椎茸の味 乾物は古来より日本人に食されてきた、伝統的な保存食材です。...
今月のFACE 生産者紹介 山本貢資商店(兵庫県西宮市) ●ヘルシーなごまを手軽に ごまはカルシウムをはじめとするさまざまな栄養素を含ん...
今月のFACE 生産者紹介金正食品(奈良県御所市宮戸) ●日本独特の春雨発祥の地、大和 白く繊細な麺を茹でると、透明な糸のようになり、春先...
今月のFACE 生産者紹介 道南伝統食品協同組合(北海道函館市大船町) ●極上の天然真昆布を、産直価格で 日本の伝統食を底支えしてきた「だ...
今月のFACE 生産者紹介 たきかわナタネ生産組合(北海道滝川市) ●消えゆく日本の菜の花畑 菜種はかつて日本各地の農村で栽培され、...
今月のFACE 生産者紹介 倖梅(和歌山県日高郡みなべ町) ●無添加・伝統製法にこだわって 日本人には一番なじみ深い漬物のひとつ...
今月のFACE 生産者紹介 山本食品(長野県長野市大字大豆島) ●製粉機作りから始めた先々代 ここ数年、渋い趣味として「そば打ち」が人気で...
今月のFACE 生産者紹介 道南伝統食品協同組合(北海道函館市大船町) ●天然真昆布との出合いがきっかけ 私たちムソーの使命は、日本...
●注目の低カロリー食材 麸は、小麦に含まれるたんぱく質「グルテン」を主原料にした伝統食品です。生麸・焼き麸に大別され、正食では主にドー...