レンコンはスタミナを増強しカゼにかかりにくくする効果もある　

森下敬一　『食べもの健康法』●レンコン

野菜は、皆それぞれに個性のある形をしているけれど、レンコンは、いかにもユニークな姿だ。

あの穴は、水面からずっと下のほうにある根に空気を送るためのもの。

資金繰りに四苦八苦しているある商家のおかみさんは、たまに手があいて台所に立つ機会があると、決まってレンコン料理をつくるという話しを耳にしたことがある。

「見通しがよくなる」という縁起をかついでのことだ。

それは迷信としても、忙しく立ち働く人が、レンコンを常食するということは大いに望ましいことだ。

レンコンは、基礎体力を充実してスタミナを増強し、ノイローゼを防止し、カゼにかかりにくくする効果をもっているからだ。

体力増強効果をあらわすのは、レンコンには利尿作用があって、体内に停滞している老廃物を排泄するので、血液が浄化され、内蔵機能が活発になるため。

ノイローゼ防止に役立つのは、神経の興奮を鎮める作用を持っているため。

そして、腸内の異常発酵を防止して、粘膜の抵抗性を強めるので、かぜにもかかりにくくなる。

これらの薬効は、レンコンをふつうに煮食しておれば得られる。

もし、風邪を引いてしまった場合には、レンコンの節をすりおろし、このしぼり汁に熱湯を注ぎ、はちみつで味を調えたものを飲むと有効。

自然食品店には、レンコンの節の粉末が売られている。

それに熱湯を注いで用いても同様の効果が得られる。また、レンコンのおろし汁をそのまま飲めば、即効のある疲労回復剤だ。

これは主に酵素的な作用によるものと考えられる。はちみつで味をつけたり、ブランデーで香りづけすれば、いっそう美味しく飲める。

レンコンを切って放置すると、切り口は黒っぽくなる。

これはタンニン、鉄が含まれていることを示している。タンニンには収れん性があり、優れた止血作用をあらわす。

そのため、レンコン汁の飲用は胃腸病、ぜんそく、セキに有効だ。レンコンは皮つきのまますりおろすことが大事で、レンコン汁は毎日半カップほど飲めばいい。

このレンコン汁は、カニの中毒や悪酔いにも有効で、鼻づまりや鼻血には、レンコン汁を鼻孔にたらすとよい。

レンコンは植物性粗蛋白の補給源としてもすぐれていて、体に元気をつけ、抵抗力を増す。

このため、特に老年期の人では、時々玄米にレンコンを炊き込んだ、レンコン粥を食べると、体も温まり、老衰防止に役立つ。

さらに、女性と美容のためにも有益。

抹消への血行を盛んにして、皮膚の新陳代謝を盛んにするから吹き出もの、シワが消退する。

加えて鎮静作用があるのでイライラもとれ、熟睡がができ、疲労回復が促される。内臓の調子もよくなり、ハリのある肌になる。

また閉経期の不正出血、過労には、レンコン汁に自然塩を少量入れて飲むと落ちつく。

■ふくろばす（蓮根の油揚げ包み）

材料(4人分)

・レンコン・・・400g
・油揚げ・・・4枚
・にんじん・・・1/2本
・しいたけ・・・中3枚
・くず粉・・・大さじ3
・ごま油・・・小さじ1
・かんぴょう・・・少々
・だし汁・・・5カップ
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・自然塩・・・小さじ1

＜作り方＞

①ボールにおろして汁をしぼったレンコン、糸切りしたにんじん、ごく細切りのしいたけを混ぜ、つなぎのくず粉を入れて混ぜます。さらにごま油を入れます。

※にんじんの量は一つかみ程度です。

②半分に切り、中を開いて熱湯を通した油揚げの口が閉まる程度に①の具を入れ、かんぴょうでしばります。

③だし汁に、しょう油と塩を入れ、②の袋を入れます。

④はじめ強火にして煮立ったら中火に落として、汁気が半分になるまで落しブタをして煮込みます。

⑤冷めたものを再び温めなおすと、味がよく含まれて、おいしく召し上がれます。

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