ブロッコリー簡単チヂミ風&ブロッコリーの中華風味噌炒め【レシピ】

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ブロッコリーの中華風味噌炒め

0-25

◎ 材料(4人分)

ブロッコリー    250g
きくらげ      3g 
さつま芋      150g
パプリカ      60g 
揚げ油       適量
厚揚げ       1個
にんにく      1/2片
生姜        1/2片
ごま油       小さじ2

【合わせ調味料】
味噌        大さじ1
甘酒        大さじ1 
醤油        大さじ2/3
コチュジャン      小さじ1
水         小さじ2

◎ 作り方

❶ ブロッコリーは小房に分けて固めに火を通す。 きくらげは水(分量外)で戻し、一口大に切る。

さつま芋とパプリカは1.5㌢角に切り、 0℃の油で素揚げする。厚揚げは熱湯(分量外)を回しかけ、1.5㌢角に切る。

❷ 合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

❸ 中華鍋におろしたにんにくと生姜を入れ、ごま油を熱し、香りが出たら、きくらげを炒める。

❹ 厚揚げ、パプリカ、さつま芋、ブロッコリー の順に加え炒め、❷を手早く混ぜ合わせたら 出来上がり。

ブロッコリー 簡単チヂミ風

0-27

◎材料(4人分)

ブロッコリー       100g  
玉ねぎ        100g
じゃがいも      100g
塩          小さじ1/4
桜えび        小さじ2
玄米粉        15g
地粉         30g
水          大さじ2~  
ごま油        適量
酢醤油(醤油+米酢) 1:1の割合
辛子(お好みで)   適宜

◎作り方

❶ ブロッコリーは小指大くらいにざく切りにする。玉ねぎは5ミリ幅の回し切りにし、じゃがいもは芽の部分を取り除き、皮ごとすりお ろす。

❷ ボウルに❶、塩、桜えび、玄米粉、地粉をざっくりと混ぜ、水を入れて馴染ませる。

❸ フライパンを熱し、ごま油を多めに入れて、❷を丸く伸ばし、目安で表裏3~4分ずつ両面こんがりと焼く。裏面を焼く時には蓋をし て中まで火を通す。

❹ お好みで酢醤油、辛子をつけていただく。梅醤エキスもおすすめです。

月刊「むすび」 2015年11月号より

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