ブロッコリーの中華風味噌炒め
◎ 材料（4人分）
ブロッコリー 250ｇ
きくらげ 3ｇ
さつま芋 150ｇ
パプリカ 60ｇ
揚げ油 適量
厚揚げ 1個
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
ごま油 小さじ2
【合わせ調味料】
味噌 大さじ1
甘酒 大さじ1
醤油 大さじ2/3
コチュジャン 小さじ1
水 小さじ2
◎ 作り方
❶ ブロッコリーは小房に分けて固めに火を通す。 きくらげは水（分量外）で戻し、一口大に切る。
さつま芋とパプリカは1.5㌢角に切り、 0℃の油で素揚げする。厚揚げは熱湯（分量外）を回しかけ、1.5㌢角に切る。
❷ 合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
❸ 中華鍋におろしたにんにくと生姜を入れ、ごま油を熱し、香りが出たら、きくらげを炒める。
❹ 厚揚げ、パプリカ、さつま芋、ブロッコリー の順に加え炒め、❷を手早く混ぜ合わせたら 出来上がり。
ブロッコリー 簡単チヂミ風
◎材料（4人分）
ブロッコリー 100ｇ
玉ねぎ 100ｇ
じゃがいも 100ｇ
塩 小さじ1/4
桜えび 小さじ2
玄米粉 15ｇ
地粉 30ｇ
水 大さじ2～
ごま油 適量
酢醤油（醤油＋米酢） 1：1の割合
辛子（お好みで） 適宜
◎作り方
❶ ブロッコリーは小指大くらいにざく切りにする。玉ねぎは5ミリ幅の回し切りにし、じゃがいもは芽の部分を取り除き、皮ごとすりお ろす。
❷ ボウルに❶、塩、桜えび、玄米粉、地粉をざっくりと混ぜ、水を入れて馴染ませる。
❸ フライパンを熱し、ごま油を多めに入れて、❷を丸く伸ばし、目安で表裏3～4分ずつ両面こんがりと焼く。裏面を焼く時には蓋をし て中まで火を通す。
❹ お好みで酢醤油、辛子をつけていただく。梅醤エキスもおすすめです。
月刊「むすび」 2015年11月号より
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