長芋のポタージュ
◎ 材料（4人分）
ごま油 （白） 適量
玉ねぎ 60ｇ
長芋 150ｇ
塩 適量
水 3カップ
玄米ご飯 50ｇ
梅酢 適量
◎ 作り方
❶ ごま油をひいた鍋で、薄い回し切りにした玉ねぎを炒め、乱切りにした長芋も加えサッと炒める。
❷ ❶ に塩を少々振り入れてふたをして弱火で火を入れる。
❸ 大体火が通ったら、水を加えて煮立たせる。
❹ ❸ と玄米ご飯をミキサーにかける。
❺ 鍋に戻して塩と梅酢で味を調える。
長芋とそば米のグラタン
◎材料（4人分）
玉ねぎ 50ｇ
人参 25グラム
干し椎茸 2枚
ごま油 （白） 大さじ１
地粉 大さじ1.5
豆乳 300㏄
塩 適量
そば米 1/2カップ
長芋 100ｇ
醤油 小さじ2
パン粉 適量
パセリ 適量
◎作り方
❶ 玉ねぎは薄めの回し切り、人参は斜め細切り、戻した干し椎茸も細切りにする。
❷ ❶ をごま油でしんなりするまで炒め、そこへ地粉を加えて粉っぽくなくなるまで炒める。
❸ ❷に少しずつ豆乳を加えソースにし、塩で味を調える。
❹ そば米は倍量の水で炊き、出来上がった❸のソースの半量に絡めておく。
❺ 長芋は2、3ミリの輪切りにして、同量の水で薄めた醤油に漬けおき、その半量ほどを耐熱皿に敷き詰める。
❻ その上に❹をのせ、残りの長芋、最後にソー スをかけてパン粉とパセリを散らし、220度のオーブンで10分ほど焼き上げる。
月刊「むすび」 2016年03月号より
【こちらもオススメ】
ブロッコリーの玄米ポップ揚げ＆ブロッコリー湯葉巻梅ごまだれ【レシピ】
正食協会では、月刊誌「むすび」を毎月発行しています。「むすび」は通巻600号を超える息の長い雑誌です。
マクロビオティックの料理レシピや陰陽理論、食生活、子育てや健康、環境問題など幅広いテーマを取り上げています。
ぜひ、あなたも「むすび」誌を手にとってご覧になってみませんか？
サイトの方はこちらから： 正食協会
