食養 | ページ 4 | 船瀬図書館

国産原料・伝統製法にこだわった「春雨、くずきり」

今月のFACE　生産者紹介金正食品（奈良県御所市宮戸） ●日本独特の春雨発祥の地、大和白く繊細な麺を茹でると、透明な糸のようになり...

2017/2/1 薬, 食養

それでも薬剤師は薬を飲まない--食事が変わると、健康になる (廣済堂健康人新書) ベストセラー『薬剤師は薬を飲まない』の待望の続編。...

今月のFACE　生産者紹介道南伝統食品協同組合（北海道函館市大船町） ●極上の天然真昆布を、産直価格で日本の伝統食を底支えし...

今月のFACE　生産者紹介たきかわナタネ生産組合（北海道滝川市） ●消えゆく日本の菜の花畑菜種はかつて日本各地の農村で栽培され、...

船瀬俊介連載コラム日本の塩には、二つの不幸な歴史がある。 ―つは、戦争の歴史と重なる。その背景にあるのが「専売制」である。そのさきがけ...

今月のFACE　生産者紹介　倖梅（和歌山県日高郡みなべ町） ●無添加・伝統製法にこだわって日本人には一番なじみ深い漬物のひとつ...

2017/1/18 食養

現代日本の食に関して「大人」の言えない事情を描いたシリーズ第４弾!! 健康のため、肉食をほとんどしない間家にあって、一番小さい桜子は不満を...

2017/1/17 食養

現代日本の食に関して「大人」の言えない事情を描いたシリーズ第３弾!! 　遥か昔はさることながら、戦前～戦中にかけても日本では、洋食はほと...

2017/1/16 食養

現代日本の食に関して「大人」の言えない事情を描いたシリーズ第２弾!! 　ある日優子は、買い物の途中で声を掛けられる。それは、すっかり...

2017/1/15 食養

現代日本の食に関して「大人」の言えない事情を描いたシリーズ第１弾!! 学校給食になぜ「牛乳」はでるのか…. 疑問に思ったことはありますか...

今月のFACE　生産者紹介　山本食品（長野県長野市大字大豆島） ●製粉機作りから始めた先々代ここ数年、渋い趣味として「そば打ち」が...

【前回の記事】伝統食品を狙った？”減塩運動”。戦後、漬物が敬遠された原因のひとつがこれだ。つまり「塩分のとり過ぎ」問題。日本...

船瀬俊介連載コラムいま漬物が見直されている。「古くて、新しい」食品としての復活である。なにしろ塩と食材だけでできてしまう。そのシンプ...