船瀬俊介連載コラム
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高血圧を下げるのも菜食がベスト！
[グラフG]は、肉食者と非肉食者の血圧を比較したものである。
あきらかにベジタリアンの血圧のほうが低い。高血圧は、心臓病の他、脳卒中などの引き金になることは、よく知られている。
とくに重要なのは、ほんとうの健康の目安とわれる基礎血圧（拡張血圧）のちがい。
肉食者は、ベジタリアンより15％も高い。
治療を受けていない高血圧のひとびと58人（30ー64歳）に、菜食（タマゴ、牛乳は含む）を与えた結果、2～3週で平均収縮血圧は5ミリ低下している。
ところが彼等が肉を食ベ始めると血圧は、上昇してもとに戻ってしまった。
オーストラリア、ロイヤル・パース病院の報告。
高血圧患者の収縮血圧を140ミリ以下に抑えるばあい、通常食のひとは8％しか達成できなかった。これに対して菜食は成功している。
糖尿病の死亡率も肉好きは3.8倍
日本人のあいだに、糖尿病患者が爆発的に増加している。
糖尿病は、冠状動脈症、腎臓病、失明など合併症がおそろしい。これらは現代人の三大死因に入るという。
まさに糖尿病は、静かに死にいたる病なのだ。
[グラフH]は、まったく肉を食べないひとの糖尿病リスクを1とすると、週に六日以上食べるひとは3.8倍も糖尿病にかかることを示している。
植物繊維の多いベジタリアンの食事は、糖尿病の予防、治療に最適。
つまり、いまや国民病となりつつある糖尿病を防ぐ道30％が、血圧を下げることには、肉を大幅に減らすことに他ならない。
以上のように、敗戦後、進駐軍(GHQ)が広めた肉食文化は、けっして「日本人の健康向上、長寿化に役立った」わけではない。
パン食中心の小麦戦略、さらに肉文化の浸透政策。
それらはアメリカの穀物メジャーを背景とした、遠大な日本人”餌付け戦略“にほかならなかった。
マクドナルド社などは、その先兵といえる。
ただし現代日本の大半のひとびとにとって、いっさい肉を否定する完全ベジタリアンの道も、容易ではあるまい。
また、食文化の多様性、グルメ志向も全面否定はできない。
そこで、できるだけ肉を口にしない。
控える……という、ライフスタイルをおすすめする。
(*グラフAーH『新版・ぼくが肉を食べないわけ』（邦訳、築地書館）参照）
月刊マクロビオティック 2000年7月号より
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船瀬俊介 （ふなせ しゅんすけ）地球環境問題評論家
著作 『買ってはいけない！』シリーズ200万部ベストセラー 九州大学理学部を経て、早稲田大学社会学科を卒業後、日本消費者連盟に参加。
『消費者レポート』 などの編集等を担当する。また日米学生会議の日本代表として訪米、米消費者連盟（ＣＵ）と交流。
独立後は、医、食、住、環境、消費者問題を中心に執筆、講演活動を展開。
船瀬俊介公式ホームページ＝ http://funase.net/
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船瀬俊介が塾長をつとめる勉強会「船瀬塾」= https://www.facebook.com/funase.juku
著書に「やってみました！1日1食」「抗がん剤で殺される」「三日食べなきゃ7割治る」「 ワクチンの罠」他、140冊以上。
